الستانلس ستيل (Stainless Steel): كيف تفرق بين الأنواع الأصلية والمقلدة لمعدات مطبخك؟
دليلك الفني لفهم الفرق بين 304 و 201 وتجنب خسارة استثمارك في معدات تصدأ بعد أشهر.
عند تجهيز مطعم جديد، ستسمع كلمة "ستانلس ستيل" مئات المرات. طاولات، أحواض، أرفف، أفران... كلها مصنوعة من هذا المعدن اللامع. لكن هل تعلم أن ليس كل ما يلمع ستانلس ستيل أصلي؟ الفارق بين النوع الممتاز والنوع الرديء قد يعني الفرق بين معدات تعيش معك لسنوات، وأخرى تصدأ وتتآكل بعد بضعة أشهر، مما يهدد سلامة الغذاء ويجبرك على الاستبدال المكلف.
الأنواع الشائعة في السوق السعودي
يوجد نوعان رئيسيان يسيطران على سوق معدات المطاعم، ومن الضروري جداً أن تعرف الفرق بينهما:
1. الستانلس ستيل 304 (الخيار الذهبي - Food Grade)
هذا هو المعيار العالمي لمعدات الأغذية. يحتوي على نسبة عالية من الكروم والنيكل (18/8 أو 18/10)، مما يجعله مقاومًا للغاية للصدأ والتآكل، حتى مع التعرض المستمر للماء والأحماض والمنظفات القوية.
2. الستانلس ستيل 201 (الخيار الاقتصادي)
بديل أرخص يحتوي على نسبة أقل من النيكل ونسبة أعلى من المنجنيز. يبدو لامعاً وجذاباً في البداية، لكنه أكثر عرضة للصدأ بمرور الوقت، خاصة في المناطق الرطبة (مثل المنطقة الشرقية أو جدة) أو عند ملامسة الملح والأحماض بكثرة.
مقارنة سريعة: 304 vs 201
| الميزة | ستانلس ستيل 304 | ستانلس ستيل 201 |
|---|---|---|
| مقاومة الصدأ | عالية جداً (ممتاز) | متوسطة (يصدأ مع الوقت) |
| السعر | أغلى ثمناً | أرخص (اقتصادي) |
| الاستخدام المثالي | أسطح التحضير، الأحواض، الأواني | الأرفف الجافة، الهياكل الخارجية |
| العمر الافتراضي | طويل جداً (سنوات) | قصير إلى متوسط |
كيف تختبر المعدات بنفسك؟ (اختبار المغناطيس)
هناك حيلة بسيطة وشائعة يستخدمها الخبراء للتفريق المبدئي:
- الستانلس ستيل 304 الأصلي: في الغالب لا ينجذب للمغناطيس (أو ينجذب بشكل ضعيف جداً جداً نتيجة عمليات التصنيع).
- الستانلس ستيل 201 (والأنواع الأردأ مثل 430): ينجذب للمغناطيس بقوة.
متى تختار كل نوع؟
ليس عليك شراء 304 لكل شيء. الذكاء في التجهيز يعني وضع ميزانيتك في المكان الصحيح:
- استخدم 304 لـ: أي سطح يلامس الطعام مباشرة، أحواض الغسيل، طاولات التحضير، ومعدات الطهي.
- يمكنك استخدام 201 لـ: الأرفف في المستودعات الجافة، الهياكل الخارجية للطاولات الجانبية، أو القوائم التي لا تتعرض للماء والكيماويات.
خلاصة القول
الاستثمار في معدات ستانلس ستيل 304 من مورد موثوق هو استثمار في راحة بالك وسلامة عملائك. قد تدفع 20% أكثر الآن، لكنك ستوفر 100% من تكلفة الاستبدال لاحقاً.
هل تبحث عن استشارة لتجهيز مطعمك أو مطبخك؟
تواصل معنا الآن للحصول على عرض سعر مخصص ودراسة متكاملة.
تواصل معنا عبر واتساب